【肉料理】コンラッド大阪の「WAGYU BAR」by C:GRILLへ初訪問

1月 8, 2025 1月 27, 2025 5分35秒

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期間限定ポップアップダイニングバー「WAGYU BAR」by C:GRILLがオープン

期間限定ポップアップダイニングバー「WAGYU BAR」by C:GRILLがオープン

大阪で人気のラグジュアリーホテル・コンラッド大阪さんで、地上200mの非日常的な空間で薪焼きの和牛を楽しむ期間限定ポップアップダイニングバー「WAGYU BAR」by C:GRILLがオープンしました。

コンラッド大阪外観

・開店期間
2025年1月15日（水）～6月30日（月）。

コンラッド大阪

コンラッド大阪さんの場所は中之島エリア。
以前にもブッフェなどの訪問レポートを掲載させていただきました。

今回、こちらの新店舗にも取材させていただきました。

「WAGYU BAR」by C:GRILLでは、厳選した和牛を使用し、スモーク、低温調理、包み焼き、薪焼きなど、多彩な火入れ技法で仕上げた肉料理をご堪能いただけます。アラカルトでお届けする一皿一皿の肉料理には、キャビアや牡蠣、北海道産うに、いくら、本マグロ、ロブスターなど、贅を尽くした海の幸と巧みに組み合わせています。地上200メートルに位置する洗練されたカウンターバーで、和牛と海鮮が織りなす逸品をお楽しみください。

「WAGYU BAR」by C:GRIL

会場はC:GRILのカウンター席エリア。

ディスプレイのお肉

マグロも

和牛を使用したメニューをカウンターのバーで楽しめる。

シグネチャーディッシュ(試食サイズ)

シグネチャーディッシュ「竹炭生地で包み焼きした薪焼き熟成和牛　あけがらし、赤ワインソルト、煮切り醤油」

熟成和牛の肉を、竹炭の生地で包み焼き上げて。あけがらし、赤ワインソルト、煮切り醤油の3種のコンディメントで楽しめる一皿。
個性的なビジュアルでシェフのセンスが光ります。

「和牛薪焼き×海老のおこげ　キングオブブロス（自家製ビーフコンソメ）」

和牛のタルタルとマグロのカルパッチョにカマンベールチーズを合わせた一皿。

和牛のもも肉を約2週間かけて作る自家製の和牛の肉節を上から削って仕上げたんだそうですよ。
肉の旨味と本マグロ、チーズの組み合わせも◎

「和牛肉巻き×有明海熊本産焼き海苔　滋賀県近江米」

煮切り醬油で味付けして炙った和牛、海苔とご飯で、明治三十年から大阪黒門市場で続く「伊勢谷」の漬物を巻いて楽しむ一皿。
肉のとろけるような味わいと、軽快な漬物の歯ごたえが◎。
削りたてのトリュフの香りがたまらなかったです。

「和牛昆布締め×北海道産うに　大阪産アマメイドミニトマトのエスプーマ」

和牛を昆布で挟み、低温でじっくり調理し、旨味を移した和牛「ローストビーフ昆布スタイル」に、北海道産のうにを添え、トマトを使ったエスプーマで酸味を加えた一皿。
シェフ自慢の一品。

他のメニューも必見

その他、低温調理した和牛とたっぷりのいくらを、淡路島産レモンと玉ねぎを合わせたピューレでいただく「和牛低温調理×鱒いくら淡路島産玉ねぎ」は、しっかりとした酸味と和牛、いくらがマッチする一品です。和牛を昆布で挟んでじっくりと低温調理し、旨味を和牛に移し込んだ「和牛昆布締め×北海道産うに大阪産アマメイドミニトマトのエスプーマ」、熱した自家製ビーフコンソメを香ばしく薪焼きした和牛と海老、そしておこげにかけていただく中国料理にインスパイアされた一品など、総料理長山田智樹（やまだともき）と「C:GRILL（シーグリル）」料理長梶原鉄平（かじわらてっぺい）が創作した和牛と海鮮の遊び心あふれるペアリングをお楽しみください。