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ザ・リッツ・カールトン日本独自のカリナリー・ジャーニー・キャンペーン
目次
大阪梅田のラグジュアリーホテル、ザ・リッツ・カールトン大阪では「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」を7月1日（水）より開催中。
今回は取材を兼ねて実際に行ってきたので、写真と動画でご紹介します。
優雅な美食の旅へ
〜日本各地の優れた生産者と共宴～
「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」は、日本各地の個性豊かなデスティネーションとその土地ならではの食文化に光を当てる、ザ・リッツ・カールトン日本独自のカリナリー・ジャーニー・キャンペーンです。
開催場所は「香桃」
ザ・リッツ・カールトン大阪では、中国料理「香桃」料理長 皆上敬司が、“自然と発酵”をテーマに特別なコース料理をご用意いたしました。自然農に取り組む神戸市〈さんぽん農園〉の小麦粉、神戸市・姫路市の自然農農家による白米と玄米、1751年創業の酒蔵〈神戸酒心館〉が手造りの伝統と六甲山の恵みで醸す日本酒「福寿」、そして京都にて360年の歴史を誇る種麹屋〈菱六もやし〉による米麹。各生産者が丹念に育んだ素材の魅力を「『さんぽん農園』小麦粉、『菱六もやし』米麹の点心や、「『福寿』の酒粕に漬けた大阪河内鴨ロースト 四川山椒香る『福寿』純米吟醸と酒粕のソース」、「近江牛 活けハマグリ 自然農 『白米と玄米』リゾット風炒飯」などに表現いたしました。
「自然農で作られた小麦には、特徴的な香りと風味があります。他の食材との味わいのバランスを探求することが自分にとっても大変興味深く、時間と労力を注ぎ込みました。また、日本酒、酒粕、米麹など、日本の風土の中で育まれた発酵食品の奥深さに着目し、シンプルが故に滋味豊かな自然な味わいと、発酵由来の奥深い旨味をご堪能いただきたいと考えています」と皆上は語ります。
料理長の感性と技が織りなす珠玉のメニューが、まるで関西各地を巡るかのような、優雅な美食の旅へと皆さまを誘います。
ホテル内の中国料理「香桃」は絢爛豪華な内装と落ち着いた空間で、ゆったりと過ごせます。
「香桃」インテリア
「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」では、大阪神戸京都など各地の生産者さんの食材素材を使い、中国料理「香桃」料理長 皆上氏が作り上げる緻密な料理を堪能できます。
生産者こだわりの食材で彩られたコース料理。
料理長 皆上氏が作るコース料理
料理長 皆上氏
見た目にも芸術性溢れていて、素材の良さを存分に生かした1品1品に魅了される「FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026」。
白桃と弓削牧場ミルクの小さな雪花氷
生産者とシェフの食材に関する様子はホテル公式アカウントのリール動画に掲載されています。
動画はページ下部にも掲載しています。
そちらを合わせてご覧いただくと、より深くコース料理を楽しめます。
2026年夏、大阪で最もおすすめできるコース料理を是非お楽しみください。
メニュー
奈良 三輪素麺 キャビア 馬告の香り
海の幸 夏野菜 和歌山の梅と上湯ジュレ
自然農 『さんぽん農園』小麦粉、『菱六もやし』米麹の点心
・スズキ 三つ葉 醤油麹
・丹波黒どり 塩麹
・鮎 奈良漬 パイ
ハタの薄切り タラバ蟹と冬瓜のスープ
『福寿』の酒粕に漬けた大阪河内鴨ロースト 四川山椒香る『福寿』純米吟醸と酒粕のソース
近江牛 活けハマグリ 自然農 『白米と玄米』 リゾット風炒飯
「香桃」料理長 皆上のデザートセレクション
・白桃と弓削牧場ミルクの小さな雪花氷
・『菱六もやし』の米麹で作った麹甘酒 奈良の干し柿 丹波の黒豆 生月餅
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開催概要
Nature and Fermentation ～自然と発酵～
場所 ：中国料理「香桃」
期間 ：7月1日（水）～8月31日（月）
時間 ：ランチ＆ディナー
料金 ：33,000円（税込／サービス料込）
産地動画を見る
WEB予約
薬膳ランチもおすすめ・季節の薬膳ランチ ～和漢～（平日限定）
中国料理「香桃」では、平日限定で季節の薬膳ランチも開催されていて、コスパ抜群のランチが楽しめます。
【平日限定】
■チャイニーズティーマスター 小田のオリジナル薬膳茶
「洛神花茶」
■香桃 前菜コレクション
■香桃料理長 皆上の美食コラーゲンスープ
「冬瓜 棗 もずく 干し貝柱 スッポン出汁のコラーゲンスープ」
■揚げ太刀魚 夏野菜とトマトのチリソース
■豚肉の細切り クミン風味 パイナップル 蒸しパン
■養生赤い炒飯
■蓮の葉に包んだサンザシ風味のお餅
枇杷のプリン オリゴ糖入りヨーグルトのムース
※オプション
・北京ダック 1枚2,500円
・点心料理長 王のおすすめ点心三種盛り合わせ 1,600円
